海鲜蒸蛋
说到蒸蛋,大家一定都会说,很简单的啊,不难啊 ,但是很多小伙伴总是出现小气孔,其实注意几个小细节,美美哒的蒸蛋轻松制作。
而且鸡蛋蒸着吃,营养价值更高,并且你适当加点海鲜,会更加的美味和营养,那滋味!真的是鲜掉眉毛啊。
食材:
鸡蛋2个,虾仁10个,海参1只,木鱼花2克,海盐少许,现磨胡椒粉少许,葱花少许,欣和原酿酱油2勺,香油几滴。
做法:
1.准备好食材跟调料,虾仁最好自己去壳,不要直接买市售的虾仁。
2.木鱼花用150g开水浸泡,水温不需要太高。
3.鸡蛋磕入小盆内,搅散。
4.这个时候木鱼花的水温应该不是太热了,过筛倒入蛋液内,快速搅拌均匀。
5.倒入一勺原酿酱油,再次搅匀,酱油一定不要选择颜色太重的。
6.搅拌好的蛋液,过筛两次,倒入盘子内。
7.把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。
8.表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。
9.保鲜膜包好后,用牙签扎几个小孔,然后放入蒸锅,当出现大量水蒸气后,继续蒸20分钟左右。
10.在蒸蛋的时候,我们准备点料汁,一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花,以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右,搅拌均匀备用。
11.关火后,焖2-3分钟,取出盘子,撕掉保鲜膜。
12.淋上备好的料汁,我们的海鲜蒸蛋就完成了。
小贴士
1.记得选用耐高温型的保鲜膜。
2.调蛋液的高汤水一定要是温热的,太烫的话,蛋黄就容易出现一绺一绺的。
3.文中使用的蒸锅是电的,若使用明火,需要适当减少点时间,蛋羹蒸的太老,也会出现大气孔的。
4.酱油的选择最好是颜色比较轻的,0添加的尤佳。
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